三、餐飲空間讓顧客愉快享受南小碗美食
門店裝修設計是讓顧客愉快享受南小碗美食，體驗南小碗的舒適，記住南小碗并持續(xù)傳頌
 

在品深餐飲全案策劃設計中，餐飲門店的空間設計是最為重要的落地環(huán)節(jié)。品深將空間設計定義為顧客享受美味，體驗舒適及記住品牌的終端。空間門店裝飾與整個品牌設計一脈相承，息息相關，是品牌形象的立體化表達。

整個空間設計中任何一個圖形的使用，立面造型、天花吊頂、明檔展現(xiàn)、照明燈具，家具款式顏色，都是從品牌整個形象規(guī)劃中得來，與品牌整體表達完整統(tǒng)一，這也是品深餐飲全案策劃設計的靈魂所在。
 

南小碗湖南鮮炒簡餐門店面積有限，空間緊張，
如何確保滿足餐廳功能化需求的同時，
還要能在用餐高峰段的時候運轉高效，
極為考驗設計師的能力。




 

1、效率優(yōu)先
餐廳功能設計，不過于追求座位數，而是充分滿足后廚運轉效率。整個餐廳遵循前廳與后廚6:4的面積配比，后廚運轉的空間夠大，空間收納整齊，廚師工作效率更高。

廚房設置在入門口，全透明廚房，顧客遠遠就看得見廚師在炒菜，現(xiàn)炒新鮮看得見，這是南小碗鮮炒有鍋氣的最直觀體現(xiàn)。

顧客進門洗手，取餐盤自助選菜，找位置就餐，餐具回收，整個動線清晰流暢，運作一氣呵成。選菜臺的設計非常驚艷，30多到菜品排列成一行，在燈光照射，非常有吸引力。讓消費者產生一種想全部吃一遍的沖動，進而胃口大開，長期光顧我們。




 

2、門面設計
南小碗門店的整個門頭設計，經過3個門店的持續(xù)優(yōu)化打磨。簡餐店的門頭設計核心在于信息傳達，告訴顧客我是賣什么的？

激發(fā)顧客興趣。我的價格大致多少，降低顧客進店壓力。我有什么優(yōu)點，給顧客創(chuàng)造驚喜。門頭一定要大，證明我實力大，規(guī)模大，品牌大。一定要亮堂，讓遠遠的顧客都能看見，都想進來。圖文結合，展示一些我們的經典菜品；動靜結合，門口裝一個聲音播放器，將我們的信息直接喊出來，讓路過的顧客駐足停留，進店消費。整個門頭，我們采用最便宜的軟膜燈箱來做，顏色靚麗，信息傳達精準，造價費用極低，效果很好。




 

3、煙火氣
門口大面積落地玻璃、墻面使用板材、白色大理石打菜臺、灰色地面、木色桌面，橙色亞克力板。整個空間追求明亮、整潔、舒適的視覺感受。尤其是門口的落地玻璃，窗明幾凈，讓路過的消費者都能看見店內熱火朝天的狀態(tài)，鍋氣繚繞的煙火氣，產生強烈的進店沖動。


 

4、新鮮現(xiàn)炒
通過圍繞新鮮現(xiàn)炒，南小碗鍋氣鮮炒金牌五星標準，新鮮食材等核心賣點。大量使用軟膜燈箱，精心設計的畫面，不斷強化南小碗味道好的特點，讓顧客在用餐之時，不知不覺中記住了南小碗品牌，記住了我們的核心“鮮炒有鍋氣，趁熱更好吃”的產品賣點。實現(xiàn)了潤物細無聲的廣告?zhèn)鬟_目的。




 

5、成本領先
整個空間施工盡量簡單，嚴格執(zhí)行總體成本領先優(yōu)勢。去掉復雜的線條，多余的裝飾，控制造價成本，工期也比較快，空間感受非常的明亮，通透，干凈，舒適。

主要成本就在后廚設備、地面鋪裝、空調機電、立面材料方面，最終造價控制住960元每平方米，用不到1000元每平米的造價實現(xiàn)了快餐店的干凈衛(wèi)生，味道出眾的預期目標，為客戶創(chuàng)造了價值。